2022.09.09
アスペルガー、ADHD、学習障害、発達障害の人のキノコ嫌い率は異常に高い
通説では脳の発達に問題があると味覚が過敏だったりしてキノコが嫌いらしい。
キノコって特殊な味だっけ？キノコに特徴的な味といえば3大うまみ成分の1つであるグアニル酸だけど、脳や脳内物質と結びつけるなら代謝経路考えてもグアニル酸よりも、味の素とかのグルタミン酸の許容度に影響が出そうな気がする。
逆にキノコを避けることで脳の発達に影響が出ている可能性って無いだろうか？
菌糸などを栄養とする腸内細菌が重要な物質を出しているとか。
腸の免疫、炎症と脳への影響はよく研究があるし
キノコ粉末って国産でもすげー安いな
うまみ成分元として、けっこう良いんじゃないか？料理にどう有効活用出来るのかな？
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いいっすね！=10
001 [09.09 22:04]うーん@Ucom:18倍の差があるのはすごいな。ただ椎茸は旨味成分としてはどうかな。俺は松茸のが欲しいわ。それよりもアサリとハマグリの旨味成分のが欲しいけど、椎茸は栽培されてるけど貝は養殖出来ないのかね。 ↑
002 [09.10 00:21]ふぇちゅいんさんふぁん(ゆるりゆラリー)★90:中国産のアサリを産地偽装のためにいったん海に蒔くのは、実はひとつの養殖だったんじゃね？ ↑
003 [09.10 07:28]hoge@EM:むしろ、キノコというありふれた枠組みの中から、どうしてエリンギバターレモン汁焼きとかいうオーパーツが生まれたのか、エリンギにインタビューしてみたい。 ↑(1)
004 [09.10 08:11]むむ:きのこの味、気にするほどではないけど、独特のえぐ味というかがあると思います。なお、しいたけは煮物に入れると旨味でいい味を出してくれますね♪ ↑(1)
005 [09.10 10:18]すきやき★67:マリオって、あれでいて… ↑(1)
006 [09.10 10:58]ななしさそ★62:およそ脊椎動物と相いれない物質が結構入っているキノコ類ですし、脳の病気とか抜かしている事象の相当数が今現在の文明に邪魔と判断されているだけですし何とも。 ↑(1)
007 [09.10 11:05]ふぇちゅいん(管理人) TW★85:むしろ人類の進歩スピードを落とすために異星人が作ったバイオ兵器がきのこ類なのかもしれんw ↑(3)
008 [09.10 15:38]rr:まずはシイタケ茶から。これいける人は味噌汁でも煮物でも美味しいよ ↑(1)
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