砂糖漬けにした後。オーブンで乾燥前
110度2時間乾燥させた後
う〜む、レモンをつぶさずに、砂糖の使用量を抑えて甘いドライレモンを作る方法は無いものか・・・・
現在は
レモンを輪切り
↓1週間冷凍して組織破壊
ーーーーー（この部分を4〜5回繰り返し）
↓→解凍時に出てきた果汁を回収
↓←残った皮の重量比10分の1程度の砂糖
↓数日放置
↓→出てきた果汁を回収
ーーーーー
で作るんだけど、どうも面倒だ。。。かといってワンステップで作ろうとすると砂糖の使用量が多くなりすぎる。。。
Category:#パパの適当料理
■ ■ ■ コメント ■ ■ ■
いいっすね！=20
001 [01/20 23:21]Sweet‘★1@NetHine:砂糖の1.5倍の甘さの果糖を使ってみるとか(味自体変わりそうだけど) 乾燥の工程で砂糖を使わず、食べる時に最小限の砂糖や蜂蜜を掛けて食うとか ↑(3)
002 [01/20 23:40]Sweet‘★1@NetHine:オーブンでの乾燥をコンベクションオーブンでやる事で乾燥の効率が上がったりしないだろうか？ ↑(4)
003 [01/21 09:09]T:砂糖の一部をトレハロースに置き換えれば型崩れは減るはず。色調ももっと明るくなる。 ↑(4)
004 [01/21 18:57]ふぇちゅいん(中受パパ) TW★99:ほぉ、トレハロースは1kg1000円ぐらいか。砂糖の５倍程度。２０％置き換えて効果があるなら考えても良い感じかな ↑(4)
ドライレモン
レモン
本カテゴリーで直近コメントが書かれた記事
→カテゴリー：#パパの適当料理(記事数:141)
本カテゴリーの最近の記事(コメント数)
