2023.11.24
日本人が知らない｢市販の白だし｣超ヤバい裏側 。「アミノ酸しょうゆ」と添加物表記の「キャリーオーバー」
俺は料理に白だし使わないんだけど（使い方分からん）、ツマは好んで使っている。
キャリーオーバーってのは「添加物の添加物は表記しなくて良い」というトリックらしい。
最近ヤバいんだろうなーと思うのは希釈無しで使える鍋の素だな。どれも美味しいんだけど。
2023.11.21
調理/冷蔵用シリコンバッグが便利過ぎて、もう鍋いらないかも
↓買ったのはコレ、1000mLタイプで1個888円
自立してレンジに入れてチンしたり、そのまま冷蔵庫で保存したり便利過ぎる。上の部分はゆるくフタが閉まるんだけど、レンジでかなり煮立たしても広口な事もあり煮こぼれたりしない。一度煮立ったあとは200Wぐらいで煮込み調理すると良い感じ。食べ残りはそのまま冷蔵庫で保存出来る。
密閉状態で少量の水で調理出来るから加熱までの時間が非常に短くて済む印象。
上の部分の密封性はそこまで高く無いと思うので汁物を入れて倒れるとこぼれそうなので注意。
(省略されています。全文を読む）
2023.11.14
昨年から庭に山ほど実るレモンをドライレモンにして食べていて、家族全員大絶賛で作っても作ってもあっという間に無くなっちゃうのですが今回、まだ緑色のレモンで作ってみました。リモンチェッロ作りでは黄色いレモンよりも緑レモンが美味しく出来ましたが・・・
(省略されています。全文を読む）
2023.10.25
なるほど。とういか「Pumpkin Gut」は一般的な表現なのか？
ゴーヤーの内臓の有効な使い道も知りたい。
この辺か
2023.08.08
目からウロコ！！！トウモロコシのピクルスは万能らしい
2023.07.04
プロが教える「ブロッコリーの火の通し方」、30秒ゆでて後は蒸す
む？30秒ゆでて、湯切りして直ぐにラップして電子レンジ200Wで3分でどうだ？
30秒ゆでなら、熱湯に付ければ代用出来るんじゃないか？
2023.06.28
ブドウの葉を無料で手に入れる方法、そしてブドウの葉で何を作るか
海外の記事、葉っぱに含まれるタンニンが色々使えるらしい。ピクルスなど、あと料理に加えたり、チーズをくるんでおいて風味を付けたり。
ちょっとAmazon検索したりしたけど日本で手に入れるのは難しそう。
庭に1本ぐらいブドウの木を植えるか！でも水やるのサボりそうだな。収穫した実もビンにつめて放置しちゃいそう・・・うっかり。
2023.06.17
材料2つ、所要時間たった3分。レシピが簡単すぎて衝撃の「カルピスグミ」
ほぼ原液のカルピスが楽しめるのか
2023.05.18
ホットケーキミックスとヨーグルトで30分で焼き立てふわふわパンを作る
↓出来上がり。表面にテカりを出すには何塗るんだっけ？ ホットケーキミックス200gとヨーグルト150gと塩ひとつまみ混ぜて米津したオーブン焼くだけでモチモチのパンになるよ！！！！
気になったこのTweetを試してみました。
レンジで5~6分チンなら蒸しパンになるよ！！！ pic.twitter.com/iBKN3pYgnw
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2023.05.02
業務スーパーの「〇〇醤」9種食べ比べ :: デイリーポータルZ 114 users
個人的メモ。9種お試しセットが欲しいね
2023.05.02
表面にプリプリ食感のある鶏ハム作りを目指す試み（失敗）
↓今回の出来上がり
↓この記事を見てトライ
↓仕込みはいつも通り鶏胸肉の脂身をとってネギとショウガと重量の0.8%の塩で冷蔵庫で2日ほど漬け込み
その後、通常は61℃で2時間なのですが、今回は冷蔵されて冷えた肉を熱湯に放り込んでスタートで始めてみました。温度を見ていると浸かっているお湯は急激に70℃に下がり20分ぐらいかけて61℃に落ちてその後2時間温度維持されている感じでしたが、う〜ん全然表面がプリプリしない。失敗
次は肉を室温に戻したあとに同じことやってみるか。お手本の用に沸騰したお湯で煮るのは使っている真空パックの袋が持たないんだよな
↓あれ、昔はちゃんと表面煮沸してたんだな。1分30秒程度の煮沸じゃ足りないのか。
2023.04.21
鶏胸肉「究極のレシピ」、低温調理のみじゃなく、一部を一時的に68℃以上にすると良い
これはちょっと興味深い！、表面を一時的に高温にする工程を加えると良いのか？
いつもは61℃×2時間で鶏ハム作っているんだけど、沸騰したお湯に冷たい鶏肉をぶち込んで61℃×2時間でいいのか？それだとすぐに温度が下がりすぎる？人肌ぐらいに温めた鶏肉を沸騰したお湯に放り込んでスタートぐらいか？
2023.04.17
食パン1枚二つ折り専用の「プレスサンドメーカー ミニ RPS-3」登場
いいかも。一人暮らしとかなら。
2023.04.14
砂糖漬けドライレモンを作る時の砂糖の使用量の考察検討。★★完成レシピ
庭に大量のレモンがなって砂糖漬けドライレモンとしてウマウマと消費しているのですが、今後の大量生産のために砂糖の使用量の最適化検討を行いました。下記は出来上がり、オーブンで110℃90分で乾燥させているのでこんな色になりますが、もっと低温で乾燥させればレモン色を保つのかな？
試した条件は4種類、レモン200gに、砂糖を50g, 100g, 150g, 200g入れています。数日冷凍して砂糖を浸透しやすくした後に下記写真のように砂糖を指定量入れて冷蔵庫で漬け込みます。
↓過去の記事
(省略されています。全文を読む）
2023.03.25
ブロッコリーは200℃じゃなくて160℃45分でローストすべきという記事
いつも茹でてるのでよく分からんが個人的メモ
2023.03.17
サイゼリヤの持ち帰り用辛味チキン、面倒くさいこと書いてあるけどレンチンで普通に旨い
骨もポロっと取れて綺麗に軟骨も食べれるしオススメ。
でも1個50円って考えると高いな。スーパーで1つ25円ぐらいで買える生手羽をこんな感じで料理して凍結したい
（貧乏人）
2023.03.15
スギ花粉を天ぷらとクッキーにして食べた結果→ 予想外の結果に
これ経口免疫寛容誘導して、花粉症治療になるはず
量が多すぎるとヤバいか。
花粉症ワクチンってどんな感じなんだろう？
2023.03.13
ムスメにねだられて、サイゼリヤの辛みチキンを初お持ち帰り
約40本(1.5kg)で2200円。店舗ではステルス値上げで今や4個で300円と高いので、ずいぶんお得。
2023.03.10
Ankerのやつ買うぐらいならこっちが良くね？チョコレート用3DプリンターCocoa Pressが1499ドル
自分で組み立てるやつが1499ドル。スライサーが Prusa Slicerってどういうことなの？(^^;
造形エリアは140 x 150 x 150mm、チョコレートのカートリッジが70g分しかなくて、大きいものをプリントする時は途中で追加する必要があるみたい。使うチョコは通常のチョコとちょっと違いココアバターベースじゃなくてパームオイルベースのチョコらしい
2023.03.09
最近タイ米で自炊してるが死ぬほど美味い、安い、手軽でとんでもない
ゆとり法で調理すると良いらしい
2023.02.25
もくもくとドライレモンを作る。美味すぎてホントヤバい
最初は50個も実がなってどうしようと思っていたけど一年分と考えると全然足りない
柑橘類の皮は捨てる部分じゃ全然無い。砂糖に漬け込んでみて。正直中身より美味しいと思う。
作り方としては輪切りにして一度冷凍して組織を壊し砂糖が入りやすくして（これ重要）、砂糖に一週間漬け込む。
砂糖濃度は最適化出来てないけど、飽和濃度だと美味しいけど、もう少し薄くても良いような。って感じ
しっかりと砂糖水を切った後（これも重要）、うちにはフードドライヤーが無いのでオーブン110度80分。
余った液体シロップは薄めてレモンジュースにしても旨いし、酒で割っても旨いし。大量に出来るので冷凍保存がいいかな。
2023.01.29
うまい。いくらでも食える。ジップロックに入れて会社におやつとして持っていく予定
前回↓の続き
輪切り後、一度冷凍してから山ほど砂糖を入れて再トライ。乾燥時間は110℃1時間。。たいへん美味しくてツマも子供も気に入り、作ったレモン1個分が一瞬で無くなってしまいました。
砂糖は限界まで入れてないと思うけど十分な甘みだったね。今回、レモン重量あたり使用した砂糖の量をメモらなかったの失敗。
砂糖は常温で水100mLあたり200g溶けて、高温では100mLあたり500gまて溶けるらしい。
レモン4個で1kgとして（レモン重量の95%ぐらいは水分だろう）砂糖2kg使うなら砂糖代で600円必要になり、けっこうお高い。
出来上がり後、ジュースとして使えるレモンシロップがけっこうな量得られる。これを煮詰めて再利用？まあ、このシロップは子供のジュース用でいいかな。
(省略されています。全文を読む）
2023.01.22
一晩砂糖漬けにした2個分の輪切りレモン。
庭に巨大なレモンが50個ぐらいなって困ってます(^_^;)。毎年これぐらい収穫出来るとなると、どう消費するか。
(省略されています。全文を読む）
2023.01.03
【ねぎ油×生姜】業務スーパーで買える話題の万能調味料「姜葱醤（ジャンツォンジャン）」
個人的メモ
2022.12.07
パナソニックが「かきまぜ」機能付きの電気圧力自動調理器「かきまぜ」
便利だろうけど、たっかいなー。ほぉ2気圧まで行けるらしい！！オートクレーブ並み！！！出来上がった後は中が無菌だろうから常温で1か月とか放置可能じゃないか？
(省略されています。全文を読む）
2022.11.08
そういう種類なのか、あまり酸っぱくない品種。
去年は喜んでリモンチェッロを作りまくっていたが、全部で10個使って1リットル作って飲みまくって飽きてきたので今年は作らない予定。しかもリモンチェッロは外側の皮しか使わないんだよ。
どうやって大量消費するか・・・
↓そのままでも冷蔵庫でけっこう保管出来るっぽいな
2022.11.02
見た目が美しい！と思ったけど、850Wは非力過ぎじゃねえ？特に大型版。。。下面とかへの放熱も激しそうだし・・・
俺はエムケー精工の両面ホットプレート「HASAMIZE TK-H315K」が欲しいぞ！こちらは1300W
ふるさと納税に登場するのを待ち望んでいるのですが、今のところ出てないねー
2022.11.01
よく見たら変なのが色々あるw
とほほ娘のLINEスタンプとか
2022.10.30
激安で買えるT-falの時短自動調理機アクティフライ
うちのツマはきれい好きで、俺の片付けスキルが気に入らなく、夜9時ぐらいに帰ってきてフラフラっと油料理をするのを禁止されており、料理好きとしてはかなりストレスで離婚したほうが良いんじゃないかと悩んでいましたが、これ買ってかなり料理欲が満たせるようになりました。
Amazonで5000円以下で買えます。
(省略されています。全文を読む）
2022.10.17
ケーキを乾燥から守るには、皮をむいだリンゴを一緒に入れておく？
確かにケーキなんて糖分多くて腐りにくいし、ギリギリの最適湿度を保ったら冷蔵庫で相当長持ちしそう。
2022.09.12
おでんの具とよく煮たダイコンがけっこういけるぜ。
2022.09.05
カルピス原液1に対しビールを5混ぜたものは「ダブルカルチャード」といって、ビール会社もおすすめしてる飲み方なんですよ。女性にもオススメできて、特にビールの苦味が苦手な人はすごーく飲みやすいはず。キンキンに冷やして作り、適量レモン果汁を入れることでより爽快感をだせます。ごくごく。
週末試す！
2022.08.14
ドラゴンペッパーを通販で追加購入(2022年物欲21)
↓前回購入した分のビン残っているんで、30g詰め替えパックを購入
コツなんだけど味も香りも数か月しか持たなのでまとめ買いしないように。まあそのあともそれなりに美味しく使えますが、買いなおすたびに、「今まで使っていたのは何だったんだ…」とか思ってしまう。買いたては死ぬほどうまい！！！
これ、瓶には常温保存って書いてあるけど、冷凍保存したら風味が長持ちするんだろうか。。。。
↓ドラゴンペッパーとの出会いは2014年だね。
↓ハマりすぎて販売元訪問までしているw
購入はこちら
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Keyword:2022年物欲/76
2022.07.27
自宅の3Dプリンターに取り付けてチョコを出力出来るエクストルーダー「LuckyBot」が159ドル
これほ欲しいかも、子供喜びそう！
2022.07.24
パスタは1分で茹でられるし、そうめんは即食卓へ出しちゃえる。夕食づくりが魔法のようにラクになる裏技3選
どの方法も真似したい
2022.07.15
信じられないほど美味しい伝説のたまご料理【たまごの唐揚げ】
週末試す！
しかしこの人、アホみたいに濃い味好きだな。俺ならこのレシピなら塩ゼロでいいわ
2022.07.03
ダイソーのチョコレートペンの色バリエーションが12色！
このペンを活用するフルカラーチョコ3Dプリンターを作ってMakerFairに出展したい。
俺のDIYスキルでも仕事を辞めて一年頑張ればそれなりのモノが作れるだろう。そしてそれで起業する妄想！
昨日のチョコ細工
2022.06.21
パパ、子供のために（何も見ずに）カービィのケーキを作る。その2完成！
↓生クリームを湯せんして、チョコを溶かしていきます。
これ↓の続きです。
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2022.06.21
パパ、子供のために（何も見ずに）カービィのケーキを作る。その1
今日は子供の誕生日。パパ頑張る！！！材料を3000円分も買ってきた！もう後戻りはできない！！！ cottaコッタ【公式】 | お菓子・パン材料・ラッピングの通販 249 users5676イイネ
我が家は空前のカービィブーム、先日は紙粘土でカービィがんばって作ったにムスメにキモイと言われましたが頑張ります
溶かして使うピンクのチョコレートなどはここから注文
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2022.05.01
2022.04.30
「肉は水分を拭いてから焼くこと」料理上手になる11の秘密
ワカモレとは？？
2022.04.23
「サバ缶」にはどれだけの「寄生虫」が入っているか？数えてみた!!
知りたくないので自分は見ないけど紹介(笑)
最近は、サバ以外にも色々な味噌煮や水煮があって楽しいね。
レシピ本を買いたいと思ってるんだよね
2022.04.20
バタフライピーをスピリタスに漬け込んでも青いお酒は造れなかった
う〜ん、また失敗。写真は左がバタフライピーにお湯を注いだもの、右がスピリタスに2週間漬け込んだもの
先日から青いお酒を造りたくて色々とやっているのですがうまくいかない
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2022.03.30
これは新しい！！！お好み焼きを裏返さずに焼ける両面ホットプレート。2面ホットプレートにも
これ欲しいかも
2022.03.06
ショック、扇芭蕉（旅人の木）のブルーの色素はアルコールには抽出されないらしい
↓この前の続き
素敵なブルーのお酒を目指して扇芭蕉の種を2週間スピリタス（96％アルコール）に漬け込みましたが結果はこの色。種の成分？
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2022.02.19
ブルーの素敵なお酒を目指して、旅人の木（扇芭蕉）の種をスピリタスに漬け込む！
昨年秋のリモンチェッロ作りから色々な色のお酒作りに取り組んでいます。 タビビトノキ - Wikipedia 7 users
あと足りない色はブルーかと。色々調べると「旅人の木」（扇芭蕉）の種が鮮やかなブルーだというじゃないですか。そこでこの種を漬け込んでブルーのお酒を造ろうと思います。
(省略されています。全文を読む）
2022.02.09
リモンチェッロ方式で作った3色のカラフル酒が完成！味が。。。。
秋に作ったレモンの皮を96％アルコールのお酒（スピリタス）に漬け込む「リモンチェッロ」の作製工程がとても興味深かったので同じ製造工程で他のお酒も造れるかな？とやってみた結果になります。
↓前回の続きです。
(省略されています。全文を読む）
2022.01.29
リモンチェッロの方式で96%アルコール抽出によるカラフルなお酒を造りたい
↓左からパプリカ、ドラゴンフルーツの皮、ピーマン（笑）。漬け込んで3日目でかなり色が出てきました。
↓準備したのは下記
度数96％のスピリタス500mL=2000円が高くつくなー。
200mL容量の小さな密閉出来るキャニスターはダイソーに在庫が無かったので下記で買いました。
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2022.01.21
自家製リモンチェッロ・2ロット目（黄色くなったレモンで作製）、グリーンレモンで作ったお酒との比較
左が今回作ったリモンチェッロ、右が前回グリーンレモンで作ったやつ
↓いつものように冷凍庫保存したやつに氷を入れて飲む
いや、結論としてまったく別物。黄色レモンも十分美味しいんだけど、俺的には断然グリーンレモンで作ったやつが美味しい。グリーン・リモンチェッロ＝イエローリモンチェッロ＋清涼感って感じ。
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2022.01.11
なんか、いつも行くスーパーのこのブランドの豚肉が3個に1個ぐらいの頻度で霜降りになっていて、見つけ次第に捕獲中
和牛の「霜降り」とか遺伝らしいけど、どういう発現系だろう。筋肉細胞が栄養過多状態で線維芽細胞→脂肪細胞に分化しちゃう？同じことがブタさんでも起きているのかも。
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