| ドライレモン |
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2023.11.14:グリーンレモンはドライレモン作りには向かないっぽい
2023.02.25:もくもくとドライレモンを作る。美味すぎてホントヤバい
2023.01.29:第2回。美味しいドライレモン作り（ほぼ成功！）
2023.01.22:おやつに食べられるドライレモンが作りたい（失敗）
2023.11.14
グリーンレモンはドライレモン作りには向かないっぽい
グリーンレモンはドライレモン作りには向かないっぽい
昨年から庭に山ほど実るレモンをドライレモンにして食べていて、家族全員大絶賛で作っても作ってもあっという間に無くなっちゃうのですが今回、まだ緑色のレモンで作ってみました。リモンチェッロ作りでは黄色いレモンよりも緑レモンが美味しく出来ましたが・・・
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Category:#パパの適当料理
2023.02.25
もくもくとドライレモンを作る。美味すぎてホントヤバい
もくもくと[[ドライレモン]]を作る。美味すぎてホントヤバい
最初は50個も実がなってどうしようと思っていたけど一年分と考えると全然足りない
柑橘類の皮は捨てる部分じゃ全然無い。砂糖に漬け込んでみて。正直中身より美味しいと思う。
作り方としては輪切りにして一度冷凍して組織を壊し砂糖が入りやすくして（これ重要）、砂糖に一週間漬け込む。
砂糖濃度は最適化出来てないけど、飽和濃度だと美味しいけど、もう少し薄くても良いような。って感じ
しっかりと砂糖水を切った後（これも重要）、うちにはフードドライヤーが無いのでオーブン110度80分。
余った液体シロップは薄めてレモンジュースにしても旨いし、酒で割っても旨いし。大量に出来るので冷凍保存がいいかな。
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Category:#パパの適当料理
2023.01.29
第2回。美味しいドライレモン作り（ほぼ成功！）
第2回。美味しい[[ドライレモン]]作り（ほぼ成功！）
うまい。いくらでも食える。ジップロックに入れて会社におやつとして持っていく予定
前回↓の続き
輪切り後、一度冷凍してから山ほど砂糖を入れて再トライ。乾燥時間は110℃1時間。。たいへん美味しくてツマも子供も気に入り、作ったレモン1個分が一瞬で無くなってしまいました。
砂糖は限界まで入れてないと思うけど十分な甘みだったね。今回、レモン重量あたり使用した砂糖の量をメモらなかったの失敗。
砂糖は常温で水100mLあたり200g溶けて、高温では100mLあたり500gまて溶けるらしい。
レモン4個で1kgとして（レモン重量の95%ぐらいは水分だろう）砂糖2kg使うなら砂糖代で600円必要になり、けっこうお高い。
出来上がり後、ジュースとして使えるレモンシロップがけっこうな量得られる。これを煮詰めて再利用？まあ、このシロップは子供のジュース用でいいかな。
さてあと50個。。。腐らせずに使いきれるか(^_^;)
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Category:#パパの適当料理
2023.01.22
おやつに食べられるドライレモンが作りたい（失敗）
おやつに食べられる[[ドライレモン]]が作りたい（失敗）
一晩砂糖漬けにした2個分の輪切りレモン。
庭に巨大なレモンが50個ぐらいなって困ってます(^_^;)。毎年これぐらい収穫出来るとなると、どう消費するか。
業務スーパーで買ったこのドライオレンジがすげー美味かったので、レモンでこれを作りたいなと。
輪切りにして砂糖に一晩漬け込みます。
オーブンで110℃100分。クッキングシートひいています。
出来上がり！
しかし、酸っぱくて、身の部分は固まってないし酸っぱいし、皮の部分は乾燥しすぎて乾物のように固くなっているしと失敗。
また、種は乾燥後取れにくいので、乾燥する前に取り除くのが良さそう。
とにかく、やはり一晩では漬け込みが足りなかったようです。次は輪切りにしたあとに、一度冷凍して砂糖浸透しやすくした後、一週間漬け込んで再トライしてみます。
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Category:#パパの適当料理