砂糖漬けドライレモンを作る時の砂糖の使用量の考察検討。★★完成レシピ
カテゴリー:#パパの適当料理(記事数:97)

2023.04.14

砂糖漬けドライレモンを作る時の砂糖の使用量の考察検討。★★完成レシピ

庭に大量のレモンがなって砂糖漬けドライレモンとしてウマウマと消費しているのですが、今後の大量生産のために砂糖の使用量の最適化検討を行いました。下記は出来上がり、オーブンで110℃90分で乾燥させているのでこんな色になりますが、もっと低温で乾燥させればレモン色を保つのかな?


試した条件は4種類、レモン200gに、砂糖を50g, 100g, 150g, 200g入れています。数日冷凍して砂糖を浸透しやすくした後に下記写真のように砂糖を指定量入れて冷蔵庫で漬け込みます。


↓過去の記事


今回はちょっと時間が取れなくて冷蔵庫で3週間漬け込みました。最近分かってきたのですが常温で漬け込むと酸っぱさと風味が飛ぶようです。冷蔵庫で漬け込むのをオススメします。''また常温ではけっこうカビます。


↓レモン200gに砂糖50g。シロップが80mLぐらい出ている。この袋で漬け込む方式では明らかに全体が漬かってない。



↓レモン200gに砂糖100g。シロップが100mLぐらい出ている。全体が漬かっているか微妙。



↓レモン200gに砂糖150g。シロップが130mLぐらい出ている。全体はしっかり使っている。



↓レモン200gに砂糖200g。シロップが160mLぐらい出ている。砂糖の溶け残りあり。



↓漬け込み後の条件50gと条件200gの見た目の違い。ほとんど差は無いけど、砂糖を多く使った方が色が濃くなっている?


↓オーブンに並べて110℃で乾燥させます。


↓乾燥終了後。


↓条件50gと200gの見た目の違い


味の違い。
結論としてどれも美味しい(笑)。レモン200gに対して砂糖50gは少し甘みが足りないかな?でも酸っぱいのが良い人は50gも良いかもしれない。袋で漬け込んだため全体が漬かってなかっただけかもだけど。

ということで個人的な結論として今後はレモン200gに砂糖100gで作ろうと思います。全体が出てきた液体にしっかり漬かるように気を付ける必要があるかも。

ドライレモンを作る過程で出るレモンシロップは薄めてジュースとして美味しんだけど、大量に出てきて困っているのでなるべくシロップが大量に出来ない方法が望ましい。


★★★完成レシピ★★★
無農薬レモン(200g)
↓食べやすいサイズに輪切り
↓冷凍庫で2日間凍結
↓解凍
↓←砂糖100g
冷蔵庫で2週間以上漬け込む(途中に取り出して何度かモミモミ、全体が出てきた液体にしっかり漬かるように容器に注意)
↓クッキングシートの上に並べ、種を取る(※乾燥後は取りにくい)
↓オーブンで110℃90分加熱乾燥(乾燥方法については検討の余地あり)
↓出来上がり

Category:#パパの適当料理

 Keyword:ドライレモン/7 レモン/14



■ ■ ■ コメント ■ ■ ■

いいっすね!=11
001 [04.14 20:15]Sweet‘★1@NetHine:良いまとめでした。参考にさせて頂きます。 (3)
002 [04.15 01:20]ロード乗り@Nuro:これは真似たいけど家のレモンがまだ収穫できない (2)

名前 ↑B

コメント(※改行は省略されます)

※3回以上の連続書き込み不可
この記事のアクセス数:534
ドライレモン
レモン

本カテゴリーで直近コメントが書かれた記事
07/08 22:20:Amazonで日清の袋ラーメンが妙に安い。1食61円5時間前
07/07 11:08:楽天マート(配送地域は関東、関西のみ)で政府備蓄米の無洗米5kg2080円、送料330円で在庫あり1日前
07/07 10:52:Amazonの政府備蓄米5kg1944円在庫あり。急げ!(土曜日18時現在)1日前
07/06 15:33:スゴイ自動販売機が2日前
06/30 23:07:マジか!ドリップコーヒーを斬新な方法で美味しく入れるコツ8日前
06/28 22:29:職場でスープジャークッキング2025その310日前
06/21 19:09:りんこジュースにローズマリーやってみた!17日前
05/18 12:02:職場でスープジャークッキング202551日前
05/15 23:18:コメが高ければパスタを食えば良い!カロリーほぼ同じで5kg1270円なので価格4分の1だ。54日前
05/12 21:42:職場で自炊を楽しむための真空断熱スープジャーを買い替え、食洗器対応バージョン「サーモスJED-400」に57日前
05/10 11:56:いわしの水煮缶詰からはんぺんを作る方法59日前
04/23 16:25:乾燥タピオカを買ってきてゆでる!美味しく食べるコツと今後の野望76日前
04/19 02:28:乾燥ブラックタピオカを一度買ってみたい81日前


→カテゴリー:#パパの適当料理(記事数:97)
本カテゴリーの最近の記事(コメント数)
2025.07.08Amazonで日清の袋ラーメンが妙に安い。1食61円
2025.07.06スゴイ自動販売機が5コメ
2025.07.05楽天マート(配送地域は関東、関西のみ)で政府備蓄米の無洗米5kg2080円、送料330円で在庫あり3コメ
2025.07.05Amazonの政府備蓄米5kg1944円在庫あり。急げ!(土曜日18時現在)9コメ
2025.06.30マジか!ドリップコーヒーを斬新な方法で美味しく入れるコツ36コメ
2025.06.27職場でスープジャークッキング2025その323コメ
2025.06.21りんこジュースにローズマリーやってみた!23コメ
2025.06.18「西友はPBのコスパが良い、サミットは挽肉がガチでうまい...」みんなのオススメスーパー情報5コメ
2025.05.29職場でスープジャークッキング2025。その2~おススメ食材メモ14コメ
2025.05.16職場でスープジャークッキング202543コメ

譛€霑代�蟶ク騾」縺輔s
umomo笘�2縲€迚ケ蜻ス縺輔s笘�79縲€繝医け繝。繝シ笘�17縲€JP笘�26縲€orz笘�38縲€繝昴さ笘�346縲€莠ャ繝昴Φ3B(諢丞慍縺ァ繧ゅお繝�ず)笘�40縲€Dcd笘�85縲€笘�笘�45縲€774(竊仙濠隗偵�縺イ縺ィ)笘�83縲€驟斐b縺舌i笘�41縲€縺�↓繧�(em縺ァ繝阪け繧オ繧ケ5竊抵ソス)笘�38縲€繧峨�笘�32縲€縺オ縺�>縺。繧�s笘�2縲€縺輔※縺輔※笘�30縲€縺ェ縺ェ縺励&縺�笘�73縲€縺�<(貊�幻闍ヲ闌カ荵�@縺カ繧�)笘�70縲€マ�(縺ッ縺倥a縺ヲ縺ョ縺吶∪縺サ) TW笘�52縲€縺オ縺�■繧�>繧�(荳サ螳ー) TW笘�97縲€knob笘�2縲€隰�笘�80縲€蛹ソ蜷搾シ�笘�28縲€逋ス笘�53縲€縺オ縺�■繧�>繧薙&繧薙�縺√s(繧�k繧翫f繝ゥ繝ェ繝シ)笘�102縲€マ�笘�105縲€蜷榊商螻矩未隘ソ莠コ TW笘�25縲€F笘�52縲€縺ィ縺上a縺�笘�82縲€縺吶″繧�″笘�78縲€10蟷エ驕ク謇�笘�48縲€