2023.11.14
昨年から庭に山ほど実るレモンをドライレモンにして食べていて、家族全員大絶賛で作っても作ってもあっという間に無くなっちゃうのですが今回、まだ緑色のレモンで作ってみました。リモンチェッロ作りでは黄色いレモンよりも緑レモンが美味しく出来ましたが・・・
う〜ん結果として黄色くなったレモンの方が美味しいですな。まず緑色のレモンは皮が固すぎて、砂糖が浸透していかないっぽいです。砂糖に2週間漬け込んだあとも固い。そしてグリーンレモン特有の香りは失われ、レモンとしての甘み、酸味は黄色くなったレモンに劣る感じです。
しかしドライレモン作りは手間がかかりすぎる・・・
冷凍→輪切り→砂糖漬け（2週間）→種とり→乾燥。
Category:#パパの適当料理
■ ■ ■ コメント ■ ■ ■
いいっすね！=5
001 [11.15 11:14]ぽち@Hiho:業務用のコンベクションオーブン、ヤフオクで買いましょ。多段でいっぺんに乾かせます ↑(1)
002 [11.18 17:10]うに@Enb:塩レモンいいですよ、一時期はやってその後聞かなくなったけど、結構どんな料理にも使える。いろんな料理の味変にちょい足ししてもいいし、出勤前に塩レモンとクミンで肉漬けといて、帰ってから焼くだけとかも楽。 ↑(1)
リモンチェッロ
ドライレモン
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