2022.01.21
自家製リモンチェッロ・2ロット目(黄色くなったレモンで作製)、グリーンレモンで作ったお酒との比較
左が今回作ったリモンチェッロ、右が前回グリーンレモンで作ったやつ

いや、結論としてまったく別物。黄色レモンも十分美味しいんだけど、俺的には断然グリーンレモンで作ったやつが美味しい。グリーン・リモンチェッロ=イエローリモンチェッロ+清涼感って感じ。
↓庭のレモン、12月に急激に黄色くなったので慌てて収穫。どうもスーパーに並んでいるレモンとは種類が違って「すっぱさ」が控えめなのも影響しているかも。でも皮しか使わないから酸っぱさは関係ないかな?

↓皮むき器で表面の色がついているところのみをはがします。白いところは苦み成分らしい


↓食用の98%アルコール(エタノール、というかスピリタス)を注いで、2週間放置(前回は1週間だった)

↓2週間後、皮の色はすべてエタノール(アルコール)に移ります。一緒に油分も抽出されるらしい

↓今回は前回よりも少し砂糖少な目(500mLの水+200gの砂糖)で作りました。注ぐと溶けなくなった油分で白濁します。
↓出来上がり!

我が家でリモンチェッロ大好評です。2ロット(2リットル)で1年持つかどうか・・・
同じようにスピリタスで色素と油分を抽出して作れるお酒って無いのかな?シークワーサーリッチェロとか美味しそう。
オリーブ?色々な種子?バナナの皮?アボカド?アボカドの種?スプラウト?
水に溶けない脂溶性の成分の多い食物?
96%もあるスピリタスは分子料理学的、molecular gastronomy的にもっと注目されても良いと思う。
Category:#パパの適当料理
Follow @fetuin
■ ■ ■ コメント ■ ■ ■
いいっすね!=2
001 [01.21 21:53]rico@YahooBB:飲み比べたい! せっかくイタリアなのでベルデとかジョーヌとか格好つけても良いのかと思いつつ、油分ならコーヒー豆どうでしょか?深煎りで。 ↑
レモン
リモンチェッロ
本カテゴリーで直近コメントが書かれた記事
03/29 11:04:食料品代を安くする8つの格安ガジェット6803分前
03/21 09:22:岩谷からカセットコンロでコーヒー豆おロースト出来る「コーヒーロースター」登場12日前
03/08 20:56:卵に炭酸水を加えて焼くといつもより大きくなるらしい25日前
02/28 18:45:肉の代わりにゆで卵?200万個売れた「キユーピーのたまご」33日前
02/19 18:07:卵を割る前に黄身と白身を混ぜてしまえるハンドミキサーが790円送料込み42日前
01/25 12:40:�ス�スr�ス�スo�ス�スI�ス�ス�ス�ス�ス�ス{�ス�ス�悟桁�ソ�ス�ス�ス�ス�ス�ス�スI67日前
01/15 23:13:アイリスオーヤマの袋タイプの低温調理器「PocketChef PLTC-M01AZ」なら職場でサラダチキンが作れる!77日前
10/30 15:12:腹持ち最強1つ200kcalのナッツバーを65円で作る154日前
09/28 23:43:ペットボトルの中でコーヒーをつるっと出てくる寒天ゼリーにするコツ(完全版)186日前
08/22 21:41:ライスペーパー3枚重ねでセブン風ブリトーを作る223日前
→カテゴリー:#パパの適当料理(記事数:96)
本カテゴリーの最近の記事(コメント数)
2025.03.27食料品代を安くする8つの格安ガジェット
2025.03.19岩谷からカセットコンロでコーヒー豆おロースト出来る「コーヒーロースター」登場12コメ
2025.03.08卵に炭酸水を加えて焼くといつもより大きくなるらしい8コメ
2025.02.28肉の代わりにゆで卵?200万個売れた「キユーピーのたまご」11コメ
2025.02.18卵を割る前に黄身と白身を混ぜてしまえるハンドミキサーが790円送料込み42コメ
2025.01.15アイリスオーヤマの袋タイプの低温調理器「PocketChef PLTC-M01AZ」なら職場でサラダチキンが作れる!14コメ
2024.11.19間食用のナッツバーをDIY作製する~その2。1つ189kcal52円~ポン菓子ベース&マシュマロを使わない&食物繊維増量33コメ
2024.12.20ビバ!日本の物価!361コメ
2024.10.29腹持ち最強1つ200kcalのナッツバーを65円で作る120コメ
2024.09.28ペットボトルの中でコーヒーをつるっと出てくる寒天ゼリーにするコツ(完全版)62コメ
最近の常連さん τ(はじめてのすまほ) TW★52 とくめい★82 ななしさそ★72 ふぇちゅいんさんふぁん(ゆるりゆラリー)★101 knob★2 京ポン3B(意地でもエッジ)★40 ポコ★346 匿名?★28 酔もぐら★41 umomo★2 すきやき★77 orz★38 名古屋関西人 TW★25 トクメー★17 さてさて★30 JP★26 謎★80 白★53 らむ★32 うぃ(滅茶苦茶久しぶり)★70 774(←半角のひと)★83 ω★105 ふぇいちゅん★2 Dcd★83 ☆★45 ふぇちゅいん(年度始まったり) TW★95 10年選手★48 特命さん★79 F★52 うにゃ(emでネクサス5→�)★38 |