2024.05.22
完成まで82日！？
Category:#パパの適当料理
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いいっすね！=18
001 [05.23 03:22]ジローラモ@OCN:これパンチェッタだよね？ ↑(4)
002 [05.23 07:22]ふぇちゅいん(疲れパパ) TW★92:なるほど、生ハムはもも肉、パンチェッタはバラ肉で作る違いがあり、パンチェッタはいわゆる生ベーコンなのか ↑(4)
003 [05.23 22:24]お疲れさま@Ucom:ハムは太もも裏の筋肉、パンチェッタはイタリア語で豚バラ肉。肉の3%の塩を擦り付け、ピチットシートで巻けばすぐできるよ。手はアルコール消毒し、できたパンチェッタは必ず加熱して食べること。（と何かで知って実践してます。。。） ↑(2)
004 [05.23 22:34]お疲れさま@Ucom:補足：ピチットシートにくるんだら冷蔵庫で保存です。１?２日後くらいにピチットシートを外し、冷蔵庫で乾かすように熟成させます。半年たっても固いがおいしく食える ↑(2)
005 [05.24 08:57]ふぇちゅいん(疲れパパ) TW★92:ピチットシート覚えた。存在を知らかった。しかし最終的に加熱して食べるなら塩漬け肉と変わらんな。塩漬け肉も十分うまいけど。正直パンチェッタちょっと苦手なんだよね。特にあの生の脂肪の部分が。 ↑(2)
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